Le mandorle atterrate sono dei dolci pugliesi, tipici della città di Foggia, che possono creare una vera e propria dipendenza! Una tira l’altra…
A base di mandorle rigorosamente intere e non tritate, questo dolce della Puglia è amato da grandi e piccini. È tipico del periodo natalizio ma si può trovare e cucinare in qualsiasi periodo dell’anno.
Ogni foggiano che si rispetti le mangia appena inizia a far più freddo, quando accanto alle tradizionali cartellate al vincotto e ai profumati mostaccioli sono esposte nelle vetrine delle pasticcerie come vere regine della tradizione.
Ogni famiglia ha la sua ricetta e i suoi trucchi. Qui vogliamo condividere con voi quella che pare la ricetta più seguita, semplice e veloce, per la preparazione di questi caratteristici dolci della cucina tradizionale foggiana.
Ingredienti
500 g di mandorle sgusciate e intere
500 g di cioccolato in tavoletta da far sciogliere
Preparazione:
La preparazione delle mandorle atterrate è molto veloce e semplice: basta seguire pochi passaggi. Come prima cosa vi suggeriamo di tostare le mandorle in una teglia da forno per circa 5 minuti, in modo da ottenere una maggiore croccantezza. Al raggiungimento della tostatura fornate e lasciate raffreddare.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato in tavolette, che può essere al latte, fondente o bianco. Per farlo sciogliere basta tagliarlo a scaglie grossolanamente per agevolarne la cottura che deve essere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Non appena il cioccolato si sarà sciolto, versate le mandorle poco per volta, facendo attenzione a non romperle. Continuate la preparazione mescolando con un cucchiaio in modo da ricoprire completamente di cioccolato le mandorle e creare un composto omogeneo.
Spegnete il fuoco, prelevate dei mucchietti del composto di mandorle e cioccolato caldo e posizionate i dolci su un piano ricoperto con carta da forno.
Fate raffreddare per almeno tre ore, in modo che il cioccolato si raffreddi e possa solidificarsi bene.
Una volta freddi staccate i dolci delicatamente dalla carta e serviteli su un vassoio o in colorati pirottini: farete un figurone!