Quando si parla di prodotti del Trentino uno dei primi che ci viene in mente è la mela, simbolo di questa regione. Non dobbiamo però dimenticare gli altri ottimi prodotti che questa terra produce, come i formaggi, i salumi, il miele, l’olio, i vini rossi e bianchi di qualità.
Le mele vengono coltivate in molte zone della regione, tutte raggiungibili dai numerosi camping village del Trentino, ma la valle più famosa per la loro produzione è la Val di Non. Le qualità più diffuse sono la Renetta del Canada, la Golden Delicious e la Red Delicious. Sono tutte quante sottoposte a rigidi controlli di qualità, garantiti da specifici regolamenti approvati dall’autorità provinciale.
Tra i formaggi, i più conosciuti sono il Taleggio, il Fontal, il Grana Padano DOP (meglio noto come Trentingrana), il Vezzena e il mascarpone. Un altro formaggio molto diffuso è l’Asiago, originario della zona omonima, ma che fin dai tempi più remoti si produce anche nella vallate alpine del Trentino. Di tradizione secolare in Trentino è la lavorazione della ricotta, detta in dialetto “poina”.
Tra i salumi prodotti in Trentino lo speck IGP è sicuramente quello più conosciuto ma non va dimenticata la celebre carne salada (carpaccio di carne bovina salmistrata) e il lardo aromatizzato della Val Rendena. Il salame all’aglio e il cacciatore (luganega stagionata) trovano in Val Rendena la tradizione nella produzione e stagionatura di questi insaccati dal sapore inconfondibile.
Uno dei mieli più ricercati, invece, è il miele di castagno, dal colore scuro e dal sapore persistente. Anche il miele di rododendro, però, dal caratteristico profumo tenue e dal sapore pieno e persistente, è uno dei più pregiati del territorio, molto difficile da produrre in quanto l’ambiente di alta montagna è soggetto a frequenti e improvvisi cambiamenti di clima che rendono precaria la vita delle api.
L’olio prodotto sulle temperate rive del Lago di Garda è un altro prodotto che ha raggiunto in Trentino un’ottima qualità e che presenta un sapore caratteristico e indimenticabile.
Il particolare microclima delle valli ha permesso al Trentino-Alto Adige di dotarsi di un’enologia unica e prestigiosa, fatta soprattutto da famosi vini bianchi come il Gewuerztraminer, il Goldmuskateller, il Mueller Thurgau, tutti autoctoni, e grandi rossi come il Teroldego Rotaliano e il Marzemino.
Pregiatissimi sono anche gli spumanti, ed eccellente è anche la produzione della birra di Val di Fiemme. da non perdere c’è anche il patrimonio di grappe, di acquaviti e amari a base di ginepro, genziana e radici di imperatoria. Due buoni digestivi sono l’Amaro Valle di Ledro e la Stomatica Foletto.